熟醉小龙虾

小龙虾4斤、小吃葱2根、姜片适量。

1、4斤小龙虾刷洗干净，放入沸水锅中，加入3勺料酒+2个葱结+4勺姜片。大火煮5分钟至虾壳变红后捞出。
2、浸泡冰水5分钟使虾肉更紧致。
3、捞出小龙虾，倒入1600g的熟醉汁。盖上保鲜膜，冰箱冷藏12小时即可。

*如果自制熟醉汁（500g量）：锅中不放油，开小火放入2个八角、1勺花椒、半截桂皮翻炒30秒。再加入80g生抽、15g老抽、2片香叶、50g冰糖、5颗话梅、150g清水，大火煮沸后，转小火煮8分钟。关火后，倒入250g花雕酒，晾凉。