冬瓜炖排骨

猪肋排500克、冬瓜400克、生姜3-4片、大葱1根（切段）、料酒1汤匙、盐适量、白胡椒粉少许、枸杞少许

冬瓜炖排骨的美味，源于食材的本真融合 —— 排骨的香、冬瓜的甜、汤汁的鲜，三者缺一不可。掌握 “泡血水处理→温水慢炖→后加盐调味” 这三个核心要点，就能炖出一锅汤色清亮、肉烂瓜甜的家常好汤。无论是配米饭还是单喝，都是秋冬暖胃、夏日解腻的绝佳选择。

1、处理排骨：将排骨切成 3-4 厘米的段，用清水浸泡 15-20 分钟，中途换水，去除血水，这样炖出的汤更清亮。
2、焯水去沫：排骨冷水下锅，加入 3-4 片生姜、1 段大葱、1 汤匙料酒，大火烧开后撇去表面的浮沫，再煮 1-2 分钟，捞出排骨用温水冲洗干净（别用冷水，避免肉质遇冷紧缩）。
3、处理冬瓜：冬瓜去皮去瓤，切成 2-3 厘米的方块，不要切太小，否则炖久了容易碎。
4、炖煮过程：砂锅中加入足量的温水（水量要一次加够，中途尽量不加水，若必须加就加热水），放入焯好的排骨、剩余的生姜和大葱，大火烧开后转小火慢炖 40-50 分钟，至排骨软烂。
5、加入冬瓜：放入冬瓜块，继续小火炖 15-20 分钟，至冬瓜熟透，能用筷子轻松戳透。
6、调味出锅：加入适量的盐、少许胡椒粉（根据个人口味），搅拌均匀，再煮 2-3 分钟，让味道融合。最后可以撒上一把枸杞点缀，关火即可。