辣味老妈蹄花

白芸豆300g、猪蹄2根、大葱1根、姜片6片、花椒粒适量、青花椒适量、白芷适量、当归须适量

1、300g白芸豆提前温水浸泡4小时以上。
2、两根猪蹄洗净对半劈开，入锅加2段大葱、4片姜片、1勺花椒粒和没过猪蹄的清水，水开后小火煮10分钟焯水，捞出温水洗净。
3、砂锅放入焯水后的猪蹄，加2片姜片、1勺青花椒、3片白芷、2根当归须和没过猪蹄量的清水，大火煮开后转小火炖煮2小时。
4、开盖，加入泡发好的白芸豆继续炖煮2小时，加半勺食用盐调味，出锅前洒枸杞、葱花。

*秘制蘸水：1碗辣椒酱+1勺蒜末+2勺葱花+3勺香菜碎+1勺小米椒圈+5勺生抽+4勺香醋+1/3勺食用盐+1/4勺白砂糖拌匀。