把子肉

五花肉1斤、鹌鹑蛋10个、青椒4根、黄冰糖适量、啤酒250ml、生抽3勺、老抽1勺、蚝油1勺、八角2个、香叶2片、桂皮半根、干辣椒4颗、姜3片、葱段10g

1、1斤五花肉洗净切成约1cm的厚片，开中火，锅中放入五花肉片煎至表面金黄出油，将猪肉块盛出放入砂锅中备用，熬出的猪油留锅中备用。
2、开中大火，锅中倒入剥好的鹌鹑蛋，煎至表面焦黄，取出。
3、青尖椒洗净控干水分，放入锅中开中大火煎至虎皮焦黄，取出。
4、锅中留底油加入50g黄冰糖，小火炒出糖色，加入350ml热水，煮成糖水。
5、将糖水倒入装了肉的砂锅，加250ml啤酒、3勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、2个八角、2片香叶、半根桂皮、4颗干辣椒、3片姜和10g葱段，开大火烧开，转中小火盖盖焖煮25分钟。
6、开盖，放入煎好的鸡蛋和青尖椒，小火盖盖焖煮10分钟，开盖转大火收汁至浓稠。

略