芋艿烧牛肉

芋艿500g、牛里脊片200g、生抽1勺、食用盐1/4勺、淀粉1勺、蒜末2勺、小米椒碎2勺、粗辣椒粉1勺

1、500g芋艿洗净后放入蒸锅，大火蒸40分钟至筷子可插透，取出，去皮，切块。
2、200g牛里脊片加1勺生抽、1/4勺食用盐、1勺淀粉抓拌均匀，再加1勺食用油拌匀。
*最后放油可锁住牛肉水分，是滑嫩的关键。
3、炒锅开大火放入3勺食用油，加2勺蒜末、2勺小米椒碎炒出香味后，加入芋艿块和1勺粗辣椒粉翻炒均匀。
4、倒入刚好没过芋艿的开水，加2勺生抽、1勺老抽、1/3勺白胡椒粉、1/3勺食用盐搅匀，煮5分钟。
5、至汤汁粘稠时下入牛肉片，烫煮至变色。

略