豉汁蒸鱼腩

草鱼鱼腩400g

1、备菜：400g草鱼鱼腩切成1.5cm的厚片码入盘中；5瓣大蒜切蒜泥；1小段姜切末；半勺剁椒切末；2根小葱切葱花（葱白和葱绿分开放)。
2、中火热锅，倒2勺食用油，放入蒜泥、姜末、葱白花、剁椒末、半勺黑豆豉炒出香味。
3、炒好的剁椒豆豉酱平铺在鱼肉上，开大火待蒸锅中水沸腾，放入鱼蒸8分钟。
4、出锅后，倒出盘中多余水分，淋4圈葱油白灼汁，撒上葱花，喷香。

略