腐竹菌菇丝瓜汤

干腐竹80g、鹿茸菇25g、猪里脊150g、鸡蛋4个、丝瓜2根

1、80g干腐竹倒入没过食材的温水，浸泡1个半小时。 25g鹿茸菇倒入没过食材的温水，浸泡40分钟。
2、150g猪里脊切片后加入1勺生抽，1/2勺淀粉、1勺料酒、1/3勺白胡椒粉腌制15分钟。
3、取一锅开大火，倒入2勺食用油，打入4个鸡蛋，将鸡蛋两面煎熟后用铲子切割成小块。
4、锅中倒入600ml热水大火煮开后，转中火煮2分钟，至汤色变白。
5、加入泡好的腐竹段（剪成约6cm左右），和泡好的鹿茸菇，继续中火炖煮2分钟。
6、再加入2根去皮切滚刀块的丝瓜和里脊肉片。中火煮3分钟后加入2/3勺盐，搅拌均匀后，撒上一小把枸杞和葱花即可。

略