竹笋炒腊肠

腊肠1-2根、竹笋200克、蒜末、姜片少许、生抽、盐、糖 各适量

1.腊肠斜切成薄片。 2.竹笋去壳切薄片，务必焯水，捞出沥干 。3.热锅少油，下腊肠片小火煸炒至透明、边缘微卷，油脂渗出。放入蒜末、姜片爆香。 4.转大火，倒入笋片快速翻炒均匀。沿锅边淋少许生抽，加一点点糖提鲜。

1.笋必须焯水，否则会有草酸的苦涩味，影响口感。2.腊肠本身有咸味，调味时盐要少放，先尝再定。