艾草糍粑

新鲜艾草 100g、糯米粉 300g、粘米粉 50g、红糖 30g（可替换白糖）、清水适量、食用油 10g、

1、新鲜艾草摘去老根，用清水反复冲洗干净。锅中烧开水，放入艾草焯水 至艾草变软变色，立刻捞出过凉水，挤干多余水分。把挤干的艾草加少许清水打成艾草泥备用。2、糯米粉 + 粘米粉混合均匀，放入艾草泥，加红糖，分次倒入清水，边倒边搅拌，直到形成絮状面絮，下手揉成光滑的面团。3、把面团分成每个 25-30g 的小剂子，搓圆后用手指在中间按一个小坑。4、蒸锅加水烧开，放入糍粑，大火蒸 10-12 分钟，至糍粑体积变大、表面透明软糯即可。

1、艾草焯水加少许盐和油，能保持翠绿颜色，还能去除苦涩味。2、蒸好的糍粑如果要煎着吃，平底锅刷少许油，小火煎至两面金黄，外酥里糯，香味更浓。3、做好的糍粑当天吃口感最好，吃不完的密封放冰箱冷藏，第二天蒸热即可。