番茄炖牛腩

牛腩 500g、番茄 2～3 个、姜片、葱段、盐、生抽、老抽、料酒、冰糖少许、热水适量

1、牛腩切块，冷水下锅，加姜片、料酒，煮开撇去浮沫，捞出用温水冲净备用。2、锅中少油，下番茄块翻炒至出沙变软，加少许盐更容易炒烂。3、放入牛腩翻炒均匀，加生抽、少许老抽、冰糖，倒入足量热水没过食材。大火烧开后转小火，盖盖焖 60～90 分钟，炖到牛腩软烂。4、最后开大火稍微收浓汤汁，尝味加盐调味，撒葱花即可。

1、想更省事：直接用高压锅压 20～30 分钟，再倒回锅里收番茄汁。2、番茄多放一个，汤更浓更好喝。