栗子鸡

鸡腿2只、香菇10朵、栗子25颗、姜4片、蒜半颗、葱白8段、料酒2勺、生抽5勺、老抽2勺、蚝油1勺、糖小半勺

1、冷水煮栗子，水开后煮一分钟关火，带皮的板栗用剪刀的尖头，在头部剪开小口子。再剪开外皮，撕去内膜。小小的板栗，皮可硬着，如果不想太费力气，就直接买剥皮后的栗子；
2、鸡全腿斩成小块，用水冲去血水；
3、煮好的板栗擦干表面水分，用油煎30秒左右，盛出备用；
4、前面煎过板栗的油不用倒，放入葱白、姜片和拍过的蒜，爆香；
5、倒入鸡块，注意鸡块也要沥干水，防止溅油哦！
6、倒入2勺料酒、5勺生抽、2勺老抽、小半勺糖调味翻炒。
7、放入泡发好的香菇和板栗，泡香菇的水也不要浪费啦，一起加进去。再加些清水，水没过鸡块中小火焖20分钟；
8、收汁后，倒入1勺蚝油翻炒均匀。
9、一盘好吃的板栗烧鸡就搞定啦，因为加入了香菇，味道也更鲜美。

1、板栗煎过后，不易煮烂，可避免吃到板栗渣烧鸡；
2、让鸡去腥的秘诀在于，大火爆炒，炒干水分直至有鸡油析出；
3、香菇泡之前，先用水冲洗过，这样泡出来的水不会有很多杂质。如果底部有沉淀物，不要加进去哦。