蒜蓉粉丝虾

虾10只、粉丝1把、小葱	2根、独蒜10个、小米辣4个、蚝油1勺、蒸鱼豉油	3勺、白糖1克、鸡汁适量

1、粉丝提前用开水泡软，并把大蒜剁成蒜蓉，按照1:1的比例分成两份，小米辣去籽切碎；
2、锅热倒油，3成油温放入一半蒜蓉，关小火慢慢炸，炸至蒜蓉从白色变成淡黄色，立马关火；
3、关火后放入另一半蒜蓉和辣椒碎，炒匀；
4、往锅里放入3勺蒸鱼豉油、1勺蚝油、少许鸡汁、1克白糖提鲜，盐可以不放，因为蒸鱼豉油很咸，拌匀后盛出备用；
5、虾洗净，剪掉虾须、虾脚、虾头，保留虾身外壳，按住虾身，从中间剖开，尾部留一节，挑去虾线；
6、粉丝沥水，铺在盘中，放上虾，虾背朝下摆放整齐；
7、浇上做好的蒜蓉酱，蒜蓉要舍得放，放足才够味；
8、水开后把蒜蓉粉丝虾放入锅，蒸5分钟即可出锅；
9、出锅后撒上葱花，淋上热油把葱的香味激出来，这道好吃又好看的蒜蓉粉丝虾就完成了。

1、切记蒜蓉不能炸成金黄色，若炸成金黄色就炸过了，蒜蓉会发苦。