锅塌茄子

茄子2根、哈尔滨红肠150g、青椒丁40g、香菜适量、蒜末适量、黄豆酱1勺、油辣椒1勺、食用油3勺、老抽半勺、白砂糖1/3。

1、2根布茄子洗净，每根切成两段，放入锅中，再淋入3勺食用油。
2、先盖上盖子，然后再开大火，煎3-4分钟至茄子变软，中间需要翻面。揭盖，用锅铲按压茄子。
*重点：一定注意先盖上盖，再开火，中间需要给茄子翻面。
3、再对半划开，煎至茄子绵软。
4、加入150g哈尔滨红肠或午餐肉丁（不放肉，全素也很香）、40g青椒丁、1把香菜碎、1勺蒜末翻炒均匀。
5、再加入1勺黄豆酱、1勺油辣椒、半勺老抽、1/3勺白砂糖翻拌均匀。
6、倒入1碗米饭翻拌均匀。

略